Frittelle Senza Glutine

Ricetta sempre di nonna Antonietta per del pane a mo’ di frittelle con preparazione veloce da cuocere forno.

Questa ricetta è in fase di sviluppo, ricetta aggiornata a natale 2024.

Ingredienti

Per ~10 frittelle

La quantità di farina dipende molto dal contenuto di gomma che c’è nel preparato, cominciare con meno farina e arrivare ad una consistenza dove l"impasto cola a nastro, come si farebbe per dei pancake.

• 150g di farina di riso
• 150g di farina per pane senza glutine
• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte tiepido (intero, scremato o senza lattosio)
• 1 bicchiere di acqua tiepida
• 2-3 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino pieno di lievito per pizza
• 1 cucchiaino di zucchero (per il lievito)
• 1 noce di burro

Preparazione

In un robot o in una ciotola aggiungere gli ingredienti secchi segiuti dall’uovo ed il burro fatto sciogliere in precedenza; mescolare ed aggiungere poco alla volta il latte e l’acqua, una volta aggiunti tutti gli ingredienti aggiustare di farina fino a che, sollevando un cucchiaio dell’impasto e facendolo colare, la colata prende una forma “a nastro” liscia e uniforme. Dopodichè lasciare a riposare con un panno umido per circa 1h 30m o fin quando l’impasto non sarà raddoppiato.

Per la cottura: in una teglia con carta forno colare l’impasto in dischi regolari considerando che durante la cottura si stenderanno raddoppiando di diametro. Inserire poi la teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 20 minutifinchè l’esterno non sarà brunito, girare a metà cottura. Possono anche essere condire con:

• Con un filo di olio e qualche ago di rosmarino sopra prima della cottura
• Con del sesamo (già tostato o fresco) spolverato sopra prima della cottura